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第一章 咖啡店行業(yè)發(fā)展概述 14
第一節(jié) 咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀概述 14
一、國際咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀 14
二、中國咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀 14
第二節(jié) 連鎖加盟咖啡店的優(yōu)勢(shì) 15
一、連鎖加盟風(fēng)險(xiǎn)與成功率 15
二、連鎖加盟成本及其效益 15
第三節(jié) 咖啡店行業(yè)現(xiàn)狀與前景 16
一、咖啡店消費(fèi)現(xiàn)狀與前景 16
二、咖啡店業(yè)態(tài)現(xiàn)狀與前景 17
第二章 全球咖啡店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究 20
第一節(jié) 全球咖啡店行業(yè)發(fā)展環(huán)境PEST分析 20
一、2019年以來全球經(jīng)濟(jì)局勢(shì)分析 20
二、2021年全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析預(yù)測(cè) 20
三、2020年全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇情況分析 20
四、2021-2026年世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 21
五、2021-2026年世界經(jīng)濟(jì)展望與預(yù)測(cè) 23
第二節(jié) 全球咖啡店市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 26
一、國際咖啡市場(chǎng)處于成熟階段 26
二、2019年全球咖啡市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì) 27
三、2019/20年度全球咖啡產(chǎn)量分析 27
四、2019年全球咖啡市場(chǎng)供需分析 28
五、全球十大咖啡連鎖企業(yè)在中國 28
第三節(jié) 主要國家咖啡店行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究 29
一、美國咖啡市場(chǎng)情況分析 29
二、加拿大咖啡市場(chǎng)情況分析 29
三、俄羅斯咖啡市場(chǎng)情況分析 29
四、日本咖啡連鎖市場(chǎng)分析 30
第三章 中國咖啡店行業(yè)發(fā)展環(huán)境研究 31
第一節(jié) 中國咖啡店行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 31
一、2019年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析 31
二、2019年中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析 43
三、2021年中國的經(jīng)濟(jì)與政策展望 54
第二節(jié) 中國咖啡店行業(yè)政策環(huán)境分析 63
一、新勞動(dòng)法出臺(tái)實(shí)施 63
二、商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例 64
三、咖啡行業(yè)將出臺(tái)新標(biāo)準(zhǔn) 69
第三節(jié) 中國咖啡店行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 70
一、2018-2020年我國居民收入水平 70
二、2018-2020年我國居民消費(fèi)分析 70
三、2019年我國居民生活水平分析 73
第四節(jié) 中國咖啡店資本市場(chǎng)環(huán)境分析 74
一、2019年中國資本市場(chǎng)融資情況 74
二、2020年中國資本市場(chǎng)發(fā)展看點(diǎn) 75
三、2020年我國資本市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇 80
第四章 中國咖啡店行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研究 82
第一節(jié) 中國咖啡店行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展概況分析 82
一、中國咖啡店業(yè)概況 82
二、中國咖啡消費(fèi)增長情況 82
三、中國咖啡營銷模式概況 82
第二節(jié) 中國咖啡店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 83
一、市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析 83
二、2019年咖啡連鎖市場(chǎng)動(dòng)態(tài) 84
三、2020年咖啡連鎖市場(chǎng)容量 84
第三節(jié) 咖啡店發(fā)展的誤區(qū) 84
一、咖啡店的經(jīng)營形態(tài) 84
二、咖啡價(jià)格對(duì)市場(chǎng)發(fā)展的抑制作用 86
三、咖啡品質(zhì)對(duì)咖啡廳經(jīng)營的作用 86
第四節(jié) 國內(nèi)咖啡市場(chǎng)開發(fā)潛力 90
一、從國內(nèi)整體市場(chǎng)上看咖啡市場(chǎng)潛力 90
二、從增長速度上看咖啡市場(chǎng)開發(fā)潛力 90
三、從人均消費(fèi)上看咖啡市場(chǎng)開發(fā)潛力 90
四、中國咖啡店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 91
第五章 全國及主要省市咖啡店市場(chǎng)運(yùn)行分析 93
第一節(jié) 全國咖啡店市場(chǎng)運(yùn)行分析 93
一、咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 93
二、咖啡店行業(yè)門店數(shù) 93
三、咖啡店行業(yè)營業(yè)面積 94
四、咖啡店行業(yè)從業(yè)人員 94
五、咖啡店行業(yè)餐位數(shù) 95
六、咖啡店行業(yè)商品購進(jìn)總額 95
七、咖啡店行業(yè)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額 96
八、咖啡店行業(yè)自由配送中心配送商品購進(jìn)額 96
九、咖啡店行業(yè)非自由配送中心配送商品購進(jìn)額 97
十、咖啡店行業(yè)營業(yè)收入 97
第二節(jié) 主要省市咖啡店市場(chǎng)運(yùn)行分析 98
一、北京、上�？Х鹊晔袌�(chǎng)容量 98
二、上海每年人均咖啡消費(fèi)量 98
三、沈陽咖啡店市場(chǎng)運(yùn)行情況 98
四、北京咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 99
五、上�？Х鹊昶髽I(yè)經(jīng)營情況 99
六、江蘇咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 100
七、浙江咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 100
八、河南咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 101
九、廣東咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 101
第六章 我國連鎖經(jīng)營發(fā)展分析 103
第一節(jié) 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展概況 103
一、連鎖經(jīng)營定義 103
二、連鎖經(jīng)營發(fā)展歷程 103
三、連鎖經(jīng)營特點(diǎn) 104
四、連鎖經(jīng)營條件分析 104
五、連鎖經(jīng)營分類 106
第二節(jié) 中國連鎖經(jīng)營分析 108
一、連鎖經(jīng)營困惑分析 108
二、創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖困惑分析 109
三、中國連鎖經(jīng)營沿革情況 110
四、連鎖經(jīng)營市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析 111
五、連鎖經(jīng)營基本內(nèi)容 111
六、連鎖經(jīng)營“四化”管理 111
七、連鎖經(jīng)營特征 114
八、連鎖經(jīng)營條件 115
九、中國連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀 116
第七章 我國連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展分析 118
第一節(jié) 連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展分析 118
一、中國連鎖餐飲業(yè)快速擴(kuò)張 118
二、連鎖餐飲企業(yè)總體情況 118
三、連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 119
四、連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況 119
五、連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 120
第二節(jié) 連鎖餐飲經(jīng)營策略分析 120
一、餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖的問題 120
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 133
三、連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析 135
第八章 我國咖啡市場(chǎng)發(fā)展情況分析 141
第一節(jié) 我國咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析 141
一、我國咖啡市場(chǎng)發(fā)展分析 141
二、我國即飲咖啡飲料市場(chǎng)分析 141
三、我國咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)及發(fā)展方向 142
第二節(jié) 咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分析 142
一、中國咖啡市場(chǎng)消費(fèi)分析 142
二、咖啡廳市場(chǎng)現(xiàn)狀的分析 142
三、咖啡終端消費(fèi)市場(chǎng)分析 144
第三節(jié) 我國咖啡行業(yè)進(jìn)出口分析 145
一、2018-2020年我國咖啡進(jìn)出口分析 145
二、2018-2020年我國咖啡進(jìn)口分析 145
三、2018-2020年我國咖啡出口分析 146
第四節(jié) 2019年咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 146
一、2019年咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 146
二、2019年咖啡市場(chǎng)暢銷排名 147
三、2019年咖啡市場(chǎng)占有份額 148
第九章 我國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查分析 150
第一節(jié) 咖啡消費(fèi)市場(chǎng)分析 150
一、咖啡市場(chǎng)主流產(chǎn)品 150
二、咖啡消費(fèi)主要人群 150
三、咖啡消費(fèi)主要因素 150
四、咖啡信息主要渠道 151
五、研究結(jié)論及建議 151
第二節(jié) 咖啡產(chǎn)品消費(fèi)需求及價(jià)格定位 153
一、消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 153
二、不同性別消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 154
三、不同年齡消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 156
四、不同收入消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 158
五、咖啡產(chǎn)品消費(fèi)需求及價(jià)格定位策略 161
第十章 咖啡店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 162
第一節(jié) 咖啡行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度 162
一、咖啡連鎖領(lǐng)域 162
二、種植、加工領(lǐng)域 162
第二節(jié) 咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 162
一、咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 162
二、咖啡連鎖店競(jìng)爭(zhēng)分析 162
第三節(jié) 未來咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望 163
一、生產(chǎn)將逐漸集中 163
二、加工領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈 163
第四節(jié) 咖啡店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)向分析 163
一、香港捷榮咖啡店擬大舉進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng) 164
二、VR咖啡店登陸中國搶奪咖啡店市場(chǎng) 165
三、2019年麥當(dāng)勞咖啡店擴(kuò)張形勢(shì)分析 166
第十一章 咖啡店行業(yè)重點(diǎn)主體企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究 170
第一節(jié) 星巴克 170
一、企業(yè)概況 170
二、2019年星巴克收縮規(guī)模 171
三、2018-2020年經(jīng)營狀況 172
四、2020年發(fā)展規(guī)劃 172
第二節(jié) 丹堤 172
第三節(jié) 真鍋 173
第四節(jié) 上島 174
第五節(jié) 伊是 175
第六節(jié) 西雅圖 177
第七節(jié) 格蘭維爾 177
第八節(jié) 85度C 178
第九節(jié) 伊諾 179
第十二章 咖啡店選址策略研究 182
第一節(jié) 商圈調(diào)查 182
一、商圈調(diào)查 182
二、確定客戶群 183
三、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 184
第二節(jié) 店面選擇 184
一、地段評(píng)估 184
二、尋租店面要點(diǎn) 187
三、選址案例 188
第三節(jié) 簽訂租賃合同 189
一、租賃合同的主要內(nèi)容 189
二、簽訂租賃合同注意事項(xiàng) 190
三、和業(yè)主合作的方式 193
第十三章 咖啡店行業(yè)投融資與策略研究 194
第一節(jié) 咖啡店行業(yè)投融資與并購典型案例分析 194
一、星巴克購北京美大90%控股權(quán) 194
二、上島咖啡并購合肥邦克會(huì)所 195
三、咖啡連鎖迪歐醞釀在港上市 195
第二節(jié) 咖啡店行業(yè)投融資情況分析 196
一、咖啡店投資成本分析 196
二、咖啡店市場(chǎng)投資機(jī)會(huì) 197
三、咖啡店投資方案分析 197
第三節(jié) 咖啡店行業(yè)投資前景及策略 202
一、中國咖啡市場(chǎng)前景分析 202
二、咖啡連鎖行業(yè)利潤核心 203
三、咖啡店經(jīng)營的基本要素 205
四、咖啡連鎖品牌策略分析 206
第十四章 咖啡店運(yùn)營管理策略 211
第一節(jié) 崗位職責(zé)及編制 211
一、咖啡店架構(gòu)和崗位職責(zé) 211
二、排班管理及工作流程 212
第二節(jié) 日常運(yùn)營 216
一、店長管理職能 216
二、日常運(yùn)營計(jì)劃 219
第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)管理 220
一、注重溝通協(xié)調(diào) 220
二、激勵(lì)發(fā)揮全員積極性 221
三、員工會(huì)議 222
第十五章 咖啡店籌備策略研究 224
第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃 224
一、營業(yè)額計(jì)劃 224
二、商品計(jì)劃 224
三、采購計(jì)劃 224
四、促銷計(jì)劃 225
五、人員計(jì)劃 225
六、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 225
七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 225
第二節(jié) 咖啡店設(shè)計(jì) 226
一、咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格 226
二、門面與招牌設(shè)計(jì) 227
三、裝修與裝飾 229
第三節(jié) 證照辦理 232
一、如何辦理證照 232
二、咖啡店要辦理的幾個(gè)證照 237
 
圖表目錄
圖表 1  2014-2020年12月我國連鎖加盟咖啡店的成功率 15
圖表 2  2014-2020年12月我國連鎖加盟咖啡店成本費(fèi)用分析 15
圖表 3  2014-2020年12月我國連鎖加盟咖啡店投資收益分析 16
圖表 4  2014-2020年12月全球咖啡產(chǎn)量分析 27
圖表 5  2014-2020年12月全球咖啡供需分析 28
圖表 6  2013年—2019年季度GDP同比增長率 43
圖表 7  2013年—2019年三次產(chǎn)業(yè)增加值季度同比增長率 43
圖表 8  2013年—2019年工業(yè)增加值及其構(gòu)成月度累計(jì)同比增長率 44
圖表 9  2013年—2019年城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)月度累計(jì)投資同比增長率 47
圖表 10  2019年—2019年按地區(qū)分城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)月度累計(jì)投資同比增長率 47
圖表 11  2013年—2020年CPI、PPI月度變化率 48
圖表 12  2013年—2019年企業(yè)商品價(jià)格月度指數(shù) 49
圖表 13  2019年—2020年月度進(jìn)出口同比增長率 50
圖表 14  2019年—2020年季度累積貨幣供應(yīng)量及同比增長率 52
圖表 15  2019年—2020年月度人民幣新增貸款額及當(dāng)月同比多增貸款額 52
圖表 16  2019年—2020年季度累積本外幣存貸款總額及同比增長率 53
圖表 17  2014年—2020年季度累計(jì)外匯儲(chǔ)備總額及同比增長率 54
圖表 18  國際貨幣基金組織2020年10月份報(bào)告GDP預(yù)測(cè)值 56
圖表 19  近年來我國M2/GDP比率 58
圖表 20  我國近年來新增人民幣信貸  單位：萬元 59
圖表 21  近年來我國CPI走勢(shì) 59
圖表 22  近年來我國固定資產(chǎn)投資、新增及房地產(chǎn)投資增速 61
圖表 23  近年來我國月度出口同比增速 61
圖表 24  近年來我國社會(huì)消費(fèi)品、CPI月度同比增速 62
圖表 25  2019年—2020年月度社會(huì)消費(fèi)零售總額及其同比增長率 70
圖表 26  2013年—2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額構(gòu)成月度同比增長率 71
圖表 27  2013年—2020年CPI、PPI月度變化率 72
圖表 28  2013年—2019年企業(yè)商品價(jià)格月度指數(shù) 72
圖表 29  2014-2020年12月我國咖啡連鎖市場(chǎng)容量分析 84
圖表 30  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)銷售額分析 93
圖表 31  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)門店數(shù)分析 93
圖表 32  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)營業(yè)面積分析 94
圖表 33  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)從業(yè)人數(shù)分析 94
圖表 34  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)餐位數(shù)分析 95
圖表 35  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)商品購進(jìn)總額分析 95
圖表 36  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)總額分析 96
圖表 37  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)自由配送中心配送商品購進(jìn)總額分析 96
圖表 38  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)非自由配送中心配送商品購進(jìn)總額分析 97
圖表 39  2014-2020年12月我國咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 97
圖表 40  2014-2020年12月沈陽咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 98
圖表 41  2014-2020年12月北京咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 99
圖表 42  2014-2020年12月上�？Х鹊晔袌�(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 99
圖表 43  2014-2020年12月江蘇咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 100
圖表 44  2014-2020年12月浙江咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 100
圖表 45  2014-2020年12月河南咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 101
圖表 46  2014-2020年12月廣東咖啡店市場(chǎng)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)分析 101
圖表 47  2014-2020年12月我國連鎖餐飲企業(yè)總體數(shù)量分析 118
圖表 48  2019年1-12月我國連鎖餐飲企業(yè)門店區(qū)域分布 119
圖表 49  2019年1-12月我國連鎖餐飲企業(yè)門店省市分布 119
圖表 50  2019年1-12月我國連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布 120
圖表 51  2014-2019年我國未焙炒未浸除咖啡堿類咖啡進(jìn)口分析 145
圖表 52  2014-2019年我國未焙炒未浸除咖啡堿類咖啡出口分析 146
圖表 53  我國咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)分析 146
圖表 54  我國咖啡市場(chǎng)份額分析 148
圖表 55  消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 153
圖表 56  男性費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 154
圖表 57  女性費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 155
圖表 58  不同性別消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 155
圖表 59  21-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 156
圖表 60  26-30歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 157
圖表 61  31-35歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 157
圖表 62  不同年齡消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 158
圖表 63  月收入1001-2005元消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 159
圖表 64  月收入2006-3000元消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 159
圖表 65  月收入3001-4000元消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 160
圖表 66  不同收入消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 161
圖表 67  人流量統(tǒng)計(jì)表 186
圖表 68  建筑物基本信息 187
圖表 69  2014-2019年我國咖啡店行業(yè)成本費(fèi)用利潤率分析 196
圖表 70  咖啡店要辦理的證照 237

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