第1章 中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點 19
第2章 中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點 19
2.1 食品制造行業(yè)地位分析 19
2.1.1 食品制造行業(yè)發(fā)展地位 19
2.1.2 食品制造行業(yè)發(fā)展規(guī)模 19
（1）食品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量 20
（2）食品制造行業(yè)市場規(guī)模 20
（3）食品制造行業(yè)進(jìn)出口情況 21
2.2 食品安全現(xiàn)狀分析 22
2.2.1 食品安全概述 22
（1）食品安全定義 22
（2）食品安全影響因素 23
（3）食品安全事件回顧 24
（4）食品安全重要意義 27
2.2.2 食品安全保障體系 27
（1）食品安全法律法規(guī) 27
（2）食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 28
（3）食品安全監(jiān)管體系 29
（4）食品安全應(yīng)急機制 29
2.2.3 食品安全認(rèn)證體系 30
（1）無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 30
（2）綠色食品認(rèn)證 30
（3）有機食品認(rèn)證 31
（4）食品GMP認(rèn)證 31
（5）HACCP 32
2.3 食品安全檢測行業(yè)綜述和投資要點 32
2.3.1 食品安全檢測行業(yè)基本概述 32
（1）行業(yè)定義 32
（2）市場參與者 33
（3）行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 33
（4）行業(yè)經(jīng)營模式 34
（5）實驗室檢測模式 34
1）送樣檢測實驗室 34
2）采樣檢測實驗室 35
3）儀器校準(zhǔn)實驗室 35
2.3.2 食品安全檢測行業(yè)管理體系 36
（1）行業(yè)管理部門 36
（2）行業(yè)管理協(xié)會 37
（3）主要法律法規(guī) 38
（4）主要行業(yè)政策 39
2.3.3 食品安全檢測行業(yè)風(fēng)險 40
（1）食品安全檢測行業(yè)風(fēng)險預(yù)警 40
1）企業(yè)公信力風(fēng)險 40
2）市場風(fēng)險 40
3）行業(yè)政策風(fēng)險 40
4）人才流失風(fēng)險 41
（2）食品安全檢測行業(yè)風(fēng)險控制 41
1）委托檢驗和風(fēng)險控制 41
2）食品委托檢驗風(fēng)險分析 41
3）食品安全檢測風(fēng)險的控制 43
2.3.4 食品安全檢測行業(yè)壁壘 45
（1）市場準(zhǔn)入壁壘 45
（2）銷售渠道壁壘 45
（3）技術(shù)能力壁壘 46
（4）專業(yè)人才壁壘 46
（5）品牌及公信力壁壘 46
第3章 國際食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 47
3.1 國際食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 47
3.1.1 美國食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 47
（1）管理機構(gòu) 47
（2）法律框架 48
（3）發(fā)展特征 48
1）管理的公開性 48
2）管理的科學(xué)性 48
3.1.2 歐盟食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 48
（1）管理機構(gòu) 48
（2）法律框架 49
（3）發(fā)展特征 49
1）快速預(yù)警系統(tǒng) 49
2）危險食品處理程序 50
3.1.3 日本食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 50
（1）管理機構(gòu) 50
（2）法律框架 51
（3）發(fā)展特征 51
3.2 國際食品安全檢測空間分布 51
3.2.1 美國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 51
（1）美國食品安全檢測行業(yè)管理體制 51
（2）美國食品安全檢測行業(yè)企業(yè)分布 52
3.2.2 歐盟食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 52
（1）歐盟食品安全檢測行業(yè)管理體制 52
（2）歐盟食品安全檢測行業(yè)企業(yè)分布 53
3.2.3 日本食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 53
（1）日本食品安全檢測行業(yè)管理體制 53
（2）日本食品安全檢測行業(yè)企業(yè)分布 54
3.3 國際食品安全檢測企業(yè)分析 54
3.3.1 國際食品安全檢測機構(gòu)競爭力分析 54
（1）英國INTERTEK天祥集團(tuán) 55
1）企業(yè)發(fā)展概況 55
2）企業(yè)服務(wù)體系 55
3）企業(yè)客戶資源 55
4）企業(yè)資質(zhì)能力 55
5）企業(yè)成功案例 56
6）企業(yè)在華覆蓋能力 58
（2）瑞士SGS集團(tuán) 58
1）企業(yè)發(fā)展概況 58
2）企業(yè)服務(wù)體系 58
3）企業(yè)成功案例 59
4）企業(yè)在華覆蓋能力 59
（3）美國勝邦檢測公司(STR) 59
1）企業(yè)發(fā)展概況 59
2）企業(yè)服務(wù)體系 59
3）企業(yè)資質(zhì)能力 60
4）企業(yè)在華覆蓋能力 61
（4）德國萊茵檢測公司(TUV) 61
1）企業(yè)發(fā)展概況 61
2）企業(yè)服務(wù)體系 61
3）企業(yè)成功案例 62
4）企業(yè)在華覆蓋能力 62
（5）法國必維國際檢驗集團(tuán)(BV) 63
1）企業(yè)發(fā)展概況 63
2）企業(yè)服務(wù)體系 63
3）企業(yè)成功案例 63
4）企業(yè)在華覆蓋能力 64
3.3.2 國際食品安全檢測儀器企業(yè)競爭力分析 64
（1）美國安捷倫(Angilent) 64
1）企業(yè)發(fā)展概況 64
2）企業(yè)服務(wù)體系 64
3）企業(yè)產(chǎn)品類別 65
4）企業(yè)在華覆蓋能力 66
（2）美國萊伯泰科(Lab Tech) 67
1）企業(yè)發(fā)展概況 67
2）企業(yè)服務(wù)體系 67
3）企業(yè)產(chǎn)品類別 67
4）企業(yè)在華覆蓋能力 68
（3）美國賽默飛世爾(Thermo Fisher Scientific) 68
1）企業(yè)發(fā)展概況 68
2）企業(yè)服務(wù)體系 68
3）企業(yè)產(chǎn)品類別 68
4）企業(yè)在華覆蓋能力 68
（4）美國珀金埃爾默(Perkin Elmer) 69
1）企業(yè)發(fā)展概況 69
2）企業(yè)服務(wù)體系 70
3）企業(yè)產(chǎn)品類別 70
4）企業(yè)在華覆蓋能力 70
（5）日本島津(Shimadzu) 71
1）企業(yè)發(fā)展概況 71
2）企業(yè)服務(wù)體系 71
3）企業(yè)產(chǎn)品類別 71
4）企業(yè)在華覆蓋能力 72
第4章 中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展總體狀況 73
4.1 食品安全檢測水平相關(guān)因素分析 73
4.1.1 食品安全檢測技術(shù)分析 73
4.1.2 食品安全檢測儀器分析 75
（1）定義 75
（2）分類 75
（3）市場特點 76
4.1.3 食品安全檢測試劑分析 77
（1）定義 77
（2）分類 77
（3）市場特點 78
4.1.4 食品安全檢測服務(wù)分析 78
（1）定義 79
（2）分類 79
（3）市場特點 80
4.1.5 食品追溯系統(tǒng)市場分析 81
（1）定義 81
（2）作用機制 81
（3）要素明細(xì) 82
（4）實施現(xiàn)狀 82
1）歐盟 82
2）英國 83
3）美國 83
4.2 食品安全檢測行業(yè)市場運營分析 84
4.2.1 食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測 84
（1）檢測行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測 84
1）全國范圍 84
2）華東地區(qū) 85
3）華南地區(qū) 86
（2）食品安全檢測儀器市場規(guī)模 87
1）需求規(guī)模 87
2）供給情況 88
3）進(jìn)出口情況 88
4.2.2 食品安全檢測行業(yè)市場格局分析 89
（1）食品安全檢測行業(yè)市場競爭格局 89
1）整體情況 89
2）國內(nèi)貿(mào)易檢測 90
3）出口貿(mào)易檢測 90
（2）國內(nèi)外檢測機構(gòu)優(yōu)劣勢比較 91
4.2.3 食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展探討 92
（1）食品安全檢測行業(yè)市場存在問題 92
1）食品安全檢測手段相對落后 92
2）食品安全認(rèn)證知識普及程度低 92
3）食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)水平有待提高 92
4）缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息共享平臺 93
（2）食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展趨勢 93
1）整體呈分布式發(fā)展 93
2）儀器“兩高兩低”格局 93
3）民營第三方檢測服務(wù)崛起 93
（3）食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展建議 94
1）增強產(chǎn)業(yè)鏈上游競爭力 94
2）輻射區(qū)域第三方檢測服務(wù) 94
3）積極完善HACCP體系認(rèn)證制度 95
4）整合區(qū)域發(fā)展積累的優(yōu)勢資源 95
5）建立健全食品質(zhì)量信息的披露機制 95
6）建立統(tǒng)一、高效的食品安全檢測體系 95
4.3 食品安全檢測行業(yè)市場區(qū)域布局 96
4.3.1 食品安全檢測區(qū)域布局特征 96
（1）檢測行業(yè)整體布局 96
（2）食品制造行業(yè)整體布局 97
（3）檢測實驗室布局 97
（4）檢測儀器行業(yè)布局 98
（5）食品可追溯系統(tǒng)布局 99
4.3.2 食品安全檢測重點區(qū)域分析 100
（1）環(huán)渤海區(qū)域 100
（2）長三角區(qū)域 101
（3）珠三角區(qū)域 102
4.3.3 食品安全檢測重點城市分析 103
（1）食品安全檢測重點城市發(fā)展特征 103
（2）北京市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 104
1）北京市市場地位 104
2）下游行業(yè)需求狀況 104
3）北京市檢測機構(gòu) 105
4）北京市科研機構(gòu) 105
5）北京市儀器廠商 106
（3）上海市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 106
1）上海市市場地位 106
2）下游行業(yè)需求狀況 107
3）上海市檢測機構(gòu) 107
4）上海市科研機構(gòu) 108
5）上海市儀器廠商 108
（4）廣州市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 109
1）廣州市市場地位 109
2）廣州市檢測機構(gòu) 109
3）廣州市科研機構(gòu) 109
4）廣州市儀器廠商 109
（5）深圳市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 110
1）深圳市市場地位 110
2）深圳市檢測機構(gòu) 110
3）深圳市科研機構(gòu) 110
4）深圳市儀器廠商 111
4.4 基層食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 111
4.4.1 基層食品安全檢測機構(gòu)生存現(xiàn)狀 111
4.4.2 基層食品安全檢測機構(gòu)存在問題 111
（1）管理體制制約 112
（2）人員素質(zhì)不高 112
（3）布局不合理 112
（4）基礎(chǔ)設(shè)施薄弱 112
（5）信息不能共享 112
4.4.3 對基層食品安全檢測技術(shù)能力建設(shè)的建議 113
（1）高度重視基層食品技術(shù)監(jiān)督工作 113
（2）建立健全食品檢驗檢測體系 113
（3）充分利用好檢測結(jié)果 113
（4）加強檢測技術(shù)研究 113
（5）加強技術(shù)檢測資源的整合和能力的開發(fā) 113
第5章 中國食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展及前景 115
5.1 食品安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀 115
5.1.1 食品安全檢測技術(shù)基礎(chǔ) 115
5.1.2 食品安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀 115
5.1.3 食品安全檢測技術(shù)研究方向 115
5.2 食品安全檢測前處理技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 117
5.2.1 食品安全檢測前處理技術(shù)分析 117
（1）固相萃取(SPE) 117
1）技術(shù)原理 117
2）優(yōu)劣勢分析 117
3）應(yīng)用分析 117
（2）固相微萃取(SPME) 118
1）技術(shù)原理 118
2）優(yōu)劣勢分析 118
3）應(yīng)用分析 118
（3）分子印跡固相萃取(MISPE) 118
1）技術(shù)原理 118
2）優(yōu)劣勢分析 118
3）應(yīng)用分析 119
（4）基質(zhì)固相分散萃取(MSPDE) 119
1）技術(shù)原理 119
2）優(yōu)劣勢分析 119
3）應(yīng)用分析 119
（5）QuEChERS 120
1）技術(shù)原理 120
2）優(yōu)劣勢分析 120
3）應(yīng)用分析 120
（6）加速溶劑萃取(ASE) 120
1）技術(shù)原理 120
2）優(yōu)劣勢分析 120
3）應(yīng)用分析 121
（7）超臨界流體萃取(SFE) 121
1）技術(shù)原理 121
2）優(yōu)劣勢分析 121
3）應(yīng)用分析 121
（8）凝膠滲透色譜(GPC) 121
1）技術(shù)原理 121
2）優(yōu)劣勢分析 122
3）應(yīng)用分析 122
（9）免疫親和色譜(IAC) 122
1）技術(shù)原理 122
2）優(yōu)劣勢分析 122
3）應(yīng)用分析 122
（10）微波輔助萃取(MAE) 123
1）技術(shù)原理 123
2）優(yōu)劣勢分析 123
3）應(yīng)用分析 123
（11）微波消解 123
1）技術(shù)原理 123
2）優(yōu)劣勢分析 123
3）應(yīng)用分析 124
5.2.2 食品安全檢測前處理技術(shù)應(yīng)用前景 124
5.3 食品安全檢測色譜技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 124
5.3.1 色譜技術(shù)原理與發(fā)展 124
（1）色譜技術(shù)原理 124
（2）色譜技術(shù)發(fā)展 124
1）氣相色譜技術(shù)的發(fā)展 125
2）液相色譜技術(shù)的發(fā)展 125
3）離子色譜技術(shù)的發(fā)展 125
5.3.2 氣相色譜在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 126
（1）氣相色譜技術(shù)概述 126
1）氣相色譜技術(shù)概念 126
2）氣相色譜技術(shù)原理 126
3）氣相色譜技術(shù)特點 126
（2）氣相色譜在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 126
（3）氣相色譜在農(nóng)藥殘留檢測的應(yīng)用 126
（4）氣相色譜在獸藥殘留檢測的應(yīng)用 127
（5）氣相色譜在食品添加劑檢測的應(yīng)用 127
（6）氣相色譜在食品包裝材料揮發(fā)物檢測的應(yīng)用 128
5.3.3 液相色譜在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 128
（1）HPLC技術(shù)概述 128
1）高效液相色譜儀 128
2）高效液相色譜分析原理 129
（2）HPLC在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 129
1）HPLC在食品分析中的應(yīng)用 129
2）HPLC在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用 130
3）HPLC在食品污染物領(lǐng)域的應(yīng)用 131
4）HPLC在食品微生物及代謝物檢測的應(yīng)用 131
5.3.4 離子色譜在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 131
（1）離子色譜技術(shù)概述 132
1）離子色譜概念及特征 132
2）離子色譜應(yīng)用領(lǐng)域 132
（2）離子色譜在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 132
1）應(yīng)用范圍不斷擴大 132
2）分離檢測手段不斷豐富 132
3）樣品前處理手段不斷改進(jìn) 133
4）標(biāo)準(zhǔn)分析方法進(jìn)一步多樣化 133
（3）離子色譜在食品安全檢測中的應(yīng)用前景 133
5.4 食品安全檢測PCR技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 134
5.4.1 PCR技術(shù)原理及檢測步驟 134
（1）PCR技術(shù)基本原理 134
（2）PCR技術(shù)檢測步驟 134
5.4.2 PCR技術(shù)在食品安檢測領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 134
（1）PCR定性篩選檢測方法 134
（2）巢式PCR和半巢式PCR 135
（3）競爭定量PCR 135
（4）實時熒光PCR 135
5.4.3 實時熒光定量PCR技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用 136
（1）實時熒光定量PCR技術(shù)簡介 136
1）實時熒光定量PCR基本原理 136
2）實時熒光定量PCR常用方法 136
（2）實時熒光定量PCR在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用 137
1）定量分析策略 137
2）選擇目標(biāo)序列 139
（3）實時熒光定量PCR在轉(zhuǎn)基因食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用前景 140
5.5 食品安全檢測ELISA技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 140
5.5.1 ELISA技術(shù)概述 140
（1）ELISA技術(shù)概念 140
（2）ELISA基本原理 141
（3）ELISA技術(shù)分類 141
（4）ELISA技術(shù)發(fā)展 141
5.5.2 ELISA在食品安全檢測中的應(yīng)用 141
（1）食品中農(nóng)藥殘留的測定 142
（2）食品中違禁藥物的測定 142
（3）轉(zhuǎn)基因食品的檢測 143
（4）食品中病原微生物的檢測 144
（5）食品中生物毒素的檢測 144
（6）食品中其他成分的檢測 145
1）過敏性殘留物的檢測 145
2）功能因子的檢測 145
3）食品、生物堿的檢測 145
5.5.3 ELISA在食品安全檢測中的應(yīng)用前景 146
（1）ELISA技術(shù)存在的問題 146
（2）ELISA技術(shù)解決的對策 146
（3）ELISA在食品安全檢測中的應(yīng)用前景 146
5.6 食品安全檢測化學(xué)發(fā)光免疫分析應(yīng)用研究進(jìn)展 147
5.6.1 化學(xué)發(fā)光免疫分析類型及原理 147
（1）化學(xué)發(fā)光免疫分析 147
（2）化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析 147
（3）電化學(xué)發(fā)光免疫分析 148
5.6.2 化學(xué)發(fā)光免疫分析在食品安全檢測中的應(yīng)用 148
（1）食品中微生物的檢測 148
（2）食品中生物毒素的檢測 149
（3）食品中農(nóng)藥殘留的檢測 149
（4）食品中獸藥殘留的檢測 150
（5）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測 151
5.6.3 化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)發(fā)展前景展望 151
5.7 食品安全檢測毛細(xì)管電泳技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 151
5.7.1 毛細(xì)管電泳技術(shù)(CE)分析 151
（1）毛細(xì)管電泳分離模式 152
1）毛細(xì)管區(qū)帶電泳(CZE) 152
2）毛細(xì)管膠束電動色譜(MECC) 152
3）毛細(xì)管凝膠電泳(CGE) 152
4）毛細(xì)管等速電泳(CITP) 152
5）毛細(xì)管等電聚焦(CIEF) 153
6）毛細(xì)管電色譜(CEC) 153
7）微乳電動毛細(xì)管色譜(MEEKC) 153
8）非水相毛細(xì)管電泳(NACE) 153
9）免疫親和毛細(xì)管電泳(ACE) 153
（2）毛細(xì)管電泳在線富集方法 154
1）樣品堆積-場強放大技術(shù) 154
2）掃集法 154
3）PH法 154
4）色譜法 155
（3）毛細(xì)管電泳檢測方法 155
1）UV檢測器 155
2）熒光檢測器 155
3）化學(xué)發(fā)光檢測器 155
4）電化學(xué)檢測器 156
5）質(zhì)譜檢測器 156
5.7.2 毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用 156
（1）氨基酸、多肽、蛋白質(zhì) 157
（2）糖類 157
（3）維生素 157
（4）食品添加劑 157
（5）生物毒素 157
（6）抗生物及藥物殘留 158
（7）金屬離子 158
5.7.3 毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用前景 158
5.8 食品安全檢測生物芯片技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 158
5.8.1 生物芯片行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 158
（1）生物芯片行業(yè)市場規(guī)模 158
（2）生物芯片行業(yè)科研成果 159
（3）生物芯片行業(yè)國際化水平 159
（4）生物芯片行業(yè)區(qū)域特色 159
5.8.2 生物芯片在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用與前景 160
（1）生物芯片應(yīng)用于食品安全檢測的優(yōu)勢 160
（2）生物芯片在食品安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)展 160
1）藥物殘留的分析 160
2）真菌霉素的檢測 161
3）轉(zhuǎn)基因食品的檢測 161
4）食源性病毒的檢測 161
5）食源性微生物的檢測 162
（3）生物芯片在食品營養(yǎng)分析中的應(yīng)用進(jìn)展 163
1）營養(yǎng)機理研究 163
2）營養(yǎng)成分分析與生物活性物質(zhì)檢測 163
（4）生物芯片在食品安全檢測中的應(yīng)用前景 164
5.9 食品安全檢測生物傳感器技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 165
5.9.1 生物傳感器基本概述 165
（1）生物傳感器概念 165
（2）生物傳感器結(jié)構(gòu) 165
（3）生物傳感器原理 165
（4）生物傳感器類型 166
（5）生物傳感器特點 166
（6）生物傳感器發(fā)展階段 166
1）第一代生物傳感器 166
2）第二代生物傳感器 166
3）第三代生物傳感器 167
5.9.2 生物傳感器在食品安全檢測中的應(yīng)用 167
（1）生物傳感器在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用 167
（2）生物傳感器在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 167
（3）生物傳感器在食品鮮度評價中的應(yīng)用 168
（4）生物傳感器在食品基本成本分析中的應(yīng)用 168
（5）生物傳感器在食品生物毒素及微生物檢測中的應(yīng)用 168
5.9.3 生物傳感器在食品安全檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望 169
5.10 食品安全檢測納米技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 169
5.10.1 納米和納米技術(shù) 169
（1）納米 169
（2）納米技術(shù) 169
5.10.2 用于食品安全檢測的納米技術(shù) 170
（1）免疫納米金技術(shù) 170
（2）量子點的應(yīng)用 170
（3）納米生物傳感器 171
（4）固相萃取-HPLC聯(lián)用技術(shù) 171
5.10.3 量子點在食品安全檢測中的應(yīng)用研究 171
（1）量子點技術(shù)概述 171
1）量子點光學(xué)性質(zhì) 171
2）量子點制備與表面修飾 172
（2）量子點在食品安全檢測中的應(yīng)用 172
1）農(nóng)藥殘留檢測 172
2）獸藥殘留檢測 173
3）致病微生物檢測 173
4）毒素檢測 173
5）重金屬檢測 174
（3）量子點在食品安全檢測中的應(yīng)用前景 174
5.11 食品安全檢測超聲技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 174
5.11.1 超聲檢測機理 174
（1）聲速 174
（2）聲衰減 175
（3）聲阻抗 175
5.11.2 超聲檢測技術(shù)在食品安全檢測中的研究進(jìn)展 175
（1）外源異物和污染的檢測 175
（2）成分檢測 176
（3）包裝食品品質(zhì)的無損檢測 177
（4）微生物污染檢測 177
5.11.3 超聲檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用前景 177
第6章 中國食品安全檢測儀器市場分析 179
6.1 食品安全檢測儀器市場發(fā)展分析 179
6.1.1 食品安全檢測儀器市場發(fā)展概況 179
（1）食品安全檢測儀器市場發(fā)展現(xiàn)狀 179
（2）食品安全檢測儀器市場發(fā)展特點 179
（3）食品安全檢測儀器未來市場空間 180
（4）食品安全檢測儀器市場發(fā)展趨勢 181
6.1.2 食品安全檢測儀器市場競爭格局 181
（1）內(nèi)部競爭格局 182
（2）上游議價能力 182
（3）下游議價能力 183
（4）潛在進(jìn)入者威脅 183
（5）行業(yè)替代品威脅 183
6.1.3 食品安全檢測儀器采購情況分析 183
（1）采購模式 183
（2）招標(biāo)動向 185
（3）中標(biāo)結(jié)果 186
6.2 食品安全檢測通用儀器市場分析 187
6.2.1 光譜儀市場分析 187
（1）光譜儀概述 188
（2）光譜儀應(yīng)用現(xiàn)狀 188
（3）光譜儀細(xì)分產(chǎn)品市場 188
1）原子吸收光譜儀(AAS) 188
2）原子熒光光譜儀(AFS) 190
3）近紅外光譜儀 190
4）可見分光光度計 191
（4）光譜儀市場競爭格局 193
（5）光譜儀市場發(fā)展趨勢 193
6.2.2 色譜儀市場分析 193
（1）色譜儀概述 193
（2）色譜儀應(yīng)用現(xiàn)狀 194
（3）色譜儀細(xì)分產(chǎn)品市場 194
1）氣相色譜儀市場(GC) 194
2）高效液相色譜儀市場(HPLC) 195
3）凝膠滲透色譜儀市場(GPC) 195
（4）色譜儀市場競爭格局 195
（5）色譜儀市場發(fā)展趨勢 196
6.2.3 質(zhì)譜儀市場分析 196
（1）質(zhì)譜儀概述 196
（2）質(zhì)譜儀發(fā)展歷程 198
（3）質(zhì)譜儀在食品行業(yè)中的應(yīng)用 198
1）氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS) 199
2）液質(zhì)聯(lián)用(LC-MS) 202
（4）質(zhì)譜儀市場發(fā)展趨勢 203
6.2.4 其它儀器市場分析 203
（1）能譜和射線分析儀器 203
（2）電化學(xué)儀器 204
（3）生命科學(xué)儀器 205
第7章 中國食品安全檢測重點領(lǐng)域發(fā)展及展望 209
7.1 農(nóng)藥殘留檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 209
7.1.1 農(nóng)藥市場供需狀況分析 209
（1）農(nóng)藥市場規(guī)模分析 209
（2）農(nóng)藥市場生產(chǎn)情況 209
（3）農(nóng)藥市場供需平衡 210
7.1.2 農(nóng)藥殘留檢測行業(yè)市場需求 210
（1）農(nóng)藥殘留及其危害 210
（2）農(nóng)藥殘留檢測行業(yè)市場需求 211
7.1.3 農(nóng)藥殘留檢測行業(yè)市場競爭格局 211
7.1.4 農(nóng)藥殘留檢測儀器應(yīng)用現(xiàn)狀 211
（1）有機氯農(nóng)殘檢測儀 211
（2）有機磷農(nóng)殘檢測儀器 212
7.1.5 農(nóng)藥殘留檢測行業(yè)市場發(fā)展展望 212
7.2 食品添加劑檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 212
7.2.1 食品添加劑市場供需狀況分析 212
（1）食品添加劑市場規(guī)模分析 212
（2）食品添加劑市場生產(chǎn)情況 213
7.2.2 食品添加劑市場檢測需求分析 213
（1）食品添加劑質(zhì)量安全問題 213
（2）食品添加劑市場檢測項目 214
1）防腐劑的測定 214
2）發(fā)色劑的測定 215
3）漂白劑的測定 215
4）抗氧化劑的測定 215
5）甜味劑的測定 216
6）合成著色劑的測定 216
（3）食品添加劑檢驗檢測現(xiàn)狀分析 216
7.2.3 食品添加劑檢測行業(yè)市場發(fā)展展望 217
7.3 輻照食品檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 217
7.3.1 輻照食品發(fā)展概述 217
（1）輻照食品基本概念 217
（2）輻照食品發(fā)展規(guī)模 217
（3）輻照食品發(fā)展階段 217
7.3.2 輻照食品檢測方法 218
（1）熱釋光分析法(TL) 218
（2）電子自旋共振光譜檢測法(ESR) 218
（3）超微弱發(fā)光法 219
（4）激光成像檢測方法(PSL) 219
（5）細(xì)菌內(nèi)毒素法(LAL) 219
（6）直接熒光過濾技術(shù)(DEFT) 219
（7）DNA裂解產(chǎn)物的檢測方法 220
（8）高效液相色譜法 220
7.3.3 輻照食品檢測方法探討 220
（1）輻照食品檢測方法特點 220
（2）輻照食品檢測方法存在問題 220
（3）輻照食品檢測方法發(fā)展建議 221
7.4 轉(zhuǎn)基因食品檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 221
7.4.1 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展概述 221
（1）轉(zhuǎn)基因作物種植面積 221
1）全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積 221
2）全球轉(zhuǎn)基因作物種植國家 222
3）中國轉(zhuǎn)基因作物種植面積 224
（2）轉(zhuǎn)基因食品管制方式 224
1）轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)越性 224
2）國際轉(zhuǎn)基因食品管制方式 224
3）中國轉(zhuǎn)基因食品管制方式 225
7.4.2 轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù) 225
（1）蛋白質(zhì)水平的檢測技術(shù) 225
（2）核酸水平的檢測技術(shù) 226
（3）其他檢測方法 228
7.4.3 轉(zhuǎn)基因食品安全檢測技術(shù)發(fā)展趨勢 229
第8章 中國第三方食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?230
8.1 第三方食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展分析 230
8.1.1 第三方食品安全檢測機構(gòu)概述 230
（1）第三方食品安全檢測機構(gòu)概念 230
（2）第三方食品安全檢測機構(gòu)主體 230
1）民營檢測機構(gòu) 230
2）外資檢測機構(gòu) 230
（3）第三方食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展歷程 231
8.1.2 第三方食品安全檢測機構(gòu)運行 231
（1）第三方食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展定位 231
（2）第三方食品安全檢測機構(gòu)運行機制 232
（3）第三方食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展戰(zhàn)略 232
8.1.3 外資第三方食品檢測機構(gòu)發(fā)展分析 232
（1）客戶服務(wù)意識 232
（2）品牌意識 233
（3）競爭意識 234
（4）團(tuán)隊意識 235
（5）資源配置 235
（6）規(guī)則意識 236
（7）發(fā)展思路 236
8.1.4 第三方食品安全檢測機構(gòu)存在問題 237
（1）公信力問題 237
（2）運行模式問題 237
（3）品牌意識不足 237
（4）技術(shù)手段落后 238
8.2 第三方食品安全檢測發(fā)展機遇分析 238
8.2.1 第三方食品安全檢測發(fā)展必要性分析 238
8.2.2 第三方檢測相對于企業(yè)內(nèi)部檢測的優(yōu)勢 238
（1）公信力強 238
（2）規(guī)模效應(yīng)、成本低 239
8.2.3 第三方檢測相對于政府機構(gòu)檢測的優(yōu)勢 239
（1）市場化運作 239
（2）跨行業(yè)、跨區(qū)域經(jīng)營 239
8.2.4 第三方食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展機遇 239
（1）為我國國際貿(mào)易提供幫助 240
（2）是各級政府的有益補充 240
（3）為企業(yè)節(jié)省產(chǎn)品安全維護(hù)成本 241
（4）檢測標(biāo)準(zhǔn)和新產(chǎn)品新技術(shù)換代 241
8.3 第三方食品安全檢測機構(gòu)品牌建設(shè)分析 241
8.3.1 第三方檢測機構(gòu)品牌建設(shè)存在問題 241
（1）第三方檢測機構(gòu)知名度不高 241
（2）第三方檢測機構(gòu)品牌美譽度不夠 242
（3）第三方檢測機構(gòu)客戶忠誠度較低 242
（4）第三方檢測機構(gòu)品牌營銷認(rèn)識不足 242
8.3.2 第三方檢測機構(gòu)品牌建設(shè)要素 242
（1）質(zhì)量與誠信 243
（2）創(chuàng)新能力 243
（3）恒心與持久力 243
（4）個性感染力 243
8.3.3 第三方檢測機構(gòu)品牌建設(shè)策略 244
8.4 原料奶第三方檢測體系建設(shè)分析 244
8.4.1 原料奶第三方檢測必要性分析 244
（1）原料奶第三方檢測的必要性 244
（2）原料奶第三方檢測機構(gòu)的完善 245
（3）原料奶第三方檢測機構(gòu)的職責(zé) 245
8.4.2 原料奶質(zhì)量安全檢測現(xiàn)狀分析 245
（1）國際原料奶質(zhì)量安全檢測模式 245
（2）中國原料奶質(zhì)量安全檢測現(xiàn)狀 246
（3）實施原料奶第三方檢測的思考 247
1）政策及資金扶持 247
2）按質(zhì)論價制度配置實施 247
3）建立技術(shù)支撐機構(gòu) 247
4）檢測指標(biāo)的設(shè)置應(yīng)循序漸進(jìn) 248
5）應(yīng)與奶農(nóng)合作組織銜接 248
8.4.3 乳業(yè)第三方檢測體系建設(shè)情況 248
（1）新疆乳業(yè)第三方檢測體系建設(shè) 248
（2）上海乳業(yè)第三方檢測體系建設(shè) 248
（3）四川乳業(yè)第三方檢測體系建設(shè) 249
第9章 中國領(lǐng)先食品安全檢測機構(gòu)及儀器制造商發(fā)展分析 250
9.1 政府食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展分析 250
9.1.1 國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢疫中心 250
（1）機構(gòu)發(fā)展概況 250
（2）機構(gòu)檢測項目 250
（3）機構(gòu)檢測能力 251
（4）機構(gòu)人力資源 251
（5）機構(gòu)檢驗范圍 251
（6）機構(gòu)客戶資源能力 252
（7）機構(gòu)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 252
9.1.2 國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 253
（1）機構(gòu)發(fā)展概況 253
（2）機構(gòu)檢測項目 253
（3）機構(gòu)檢測能力 253
（4）機構(gòu)人力資源 253
（5）機構(gòu)檢驗范圍 254
（6）機構(gòu)客戶資源能力 254
（7）機構(gòu)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 254
9.2 第三方食品安全檢測機構(gòu)發(fā)展分析 269
9.2.1 北京勤邦生物技術(shù)有限公司 269
（1）企業(yè)發(fā)展概況 269
（2）企業(yè)檢測項目 270
（3）企業(yè)研發(fā)能力 270
（4）企業(yè)人力資源 270
（5）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 270
（6）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò) 271
（7）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 271
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 272
9.2.2 深圳市華測檢測技術(shù)股份有限公司 272
（1）企業(yè)發(fā)展概況 272
（2）企業(yè)檢測項目 273
（3）企業(yè)經(jīng)營業(yè)績 273
1）主要經(jīng)濟指標(biāo) 273
2）盈利能力分析 274
3）運營能力分析 275
4）償債能力分析 275
5）發(fā)展能力分析 276
（4）企業(yè)研發(fā)能力 276
（5）企業(yè)人力資源 277
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 277
（7）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò) 277
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 278
（9）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 279
9.2.3 北京六角體科技發(fā)展有限公司 279
（1）企業(yè)發(fā)展概況 279
（2）企業(yè)檢測項目 280
（3）企業(yè)研發(fā)能力 280
（4）企業(yè)人力資源 280
（5）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 281
（6）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò) 281
（7）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 281
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 281
9.3 食品安全儀器設(shè)備制造商發(fā)展分析 304
9.3.1 江蘇天瑞儀器股份有限公司 304
（1）企業(yè)發(fā)展概況 304
（2）企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù) 305
（3）企業(yè)經(jīng)營業(yè)績 305
1）主要經(jīng)濟指標(biāo) 305
2）盈利能力分析 306
3）運營能力分析 307
4）償債能力分析 308
5）發(fā)展能力分析 308
（4）企業(yè)研發(fā)能力 309
（5）企業(yè)人力資源 309
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 309
（7）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò) 310
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 310
（9）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 311
9.3.2 聚光科技(杭州)股份有限公司 312
（1）企業(yè)發(fā)展概況 312
（2）企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù) 313
（3）企業(yè)經(jīng)營業(yè)績 313
1）主要經(jīng)濟指標(biāo) 313
2）盈利能力分析 314
3）運營能力分析 315
4）償債能力分析 315
5）發(fā)展能力分析 316
（4）企業(yè)研發(fā)能力 317
（5）企業(yè)人力資源 317
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 317
（7）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò) 318
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 318
（9）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 319
圖表目錄
圖表1：2014-2021年中國食品制造行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位(單位：億元，%) 19
圖表2：2014-2021年食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量情況(單位：家，%) 20
圖表3：2014-2021年食品制造行業(yè)銷售收入變化情況(單位：億元，%) 21
圖表4：“十三五”和“十四五”期間進(jìn)出口金額變化情況圖(單位：億美元) 21
圖表5：食品分類明細(xì)表 22
圖表6：食品污染分類表 24
圖表7：2015-2021年國內(nèi)食品安全重大事件回顧 24
圖表8：食品安全相關(guān)法律法規(guī)與規(guī)章條例 28
圖表9：中國食品安全監(jiān)管體系 29
圖表10：食品安全檢測產(chǎn)業(yè)鏈 33
圖表11：送樣檢測實驗室檢測流程示意圖 34
圖表12：采樣檢測實驗室檢測流程示意圖 35
圖表13：儀器校準(zhǔn)實驗室檢測流程示意圖 35
圖表14：中國食品安全檢測行業(yè)管理部門示意圖 37
圖表15：食品安全檢測行業(yè)法律法規(guī) 38
圖表16：美國食品安全監(jiān)管體系 47
圖表17：歐盟食品安全監(jiān)管體系 48
圖表18：歐盟食品安全法律法規(guī) 49
圖表19：日本食品安全監(jiān)管體系 50
圖表20：日本食品安全法律法規(guī) 51
圖表21：美國農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 52
圖表22：歐盟農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 53
圖表23：日本農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 54
圖表24：英國INTERTEK天祥集團(tuán)資質(zhì)表 55
圖表25：瑞士SGS集團(tuán)產(chǎn)品類別 58
圖表26：美國勝邦檢測公司資質(zhì)表 60
圖表27：德國萊茵檢測公司服務(wù)體系 61
圖表28：美國萊伯泰科公司產(chǎn)品類別 67
圖表29：美國珀金埃爾默公司發(fā)展歷程 69
圖表30：美國珀金埃爾默公司產(chǎn)品類別 70
圖表31：日本島津集團(tuán)產(chǎn)品類別 71
圖表32：中國食品安全檢測技術(shù)介紹 73
圖表33：食品安全檢測儀器分類 75
圖表34：食品安全檢測試劑類別 77
圖表35：食品安全服務(wù)分類 79
圖表36：食品追溯系統(tǒng)作用機制示意圖 81
圖表37：食品追溯系統(tǒng)要素 82
圖表38：2016-2022年中國檢測行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測(單位：億元，%) 84
圖表39：2016-2021年中國出口檢測行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測(單位：億元，%) 85
圖表40：2016-2022年中國華東地區(qū)檢測行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測(單位：億元，%) 85
圖表41：2016-2021年中國華東地區(qū)出口檢測行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測(單位：億元，%) 86
圖表42：2016-2022年中國華南地區(qū)檢測行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測(單位：億元，%) 86
圖表43：2016-2021年中國華南地區(qū)出口檢測行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測(單位：億元，%) 87
圖表44：2014-2021年我國食品安全檢測儀器行業(yè)需求規(guī)模(單位：億元，%) 88
圖表45：2019-2021年我國食品安全檢測儀器行業(yè)進(jìn)出口規(guī)模(單位：億元) 88
圖表46：近年來我國食品安全檢測行業(yè)競爭格局(按營業(yè)收入)(單位：%) 89
圖表47：近年來我國食品安全檢測行業(yè)國內(nèi)貿(mào)易檢測競爭格局(按營業(yè)收入)(單位：%) 90
圖表48：近年來我國食品安全檢測行業(yè)出口貿(mào)易檢測競爭格局(按營業(yè)收入)(單位：%) 90
圖表49：國內(nèi)外檢測機構(gòu)優(yōu)劣勢比較 91
圖表50：食品安全檢測行業(yè)市場中政府、第三方檢測機構(gòu)和消費者角色扮演 96
圖表51：2021年中國食品制造行業(yè)區(qū)域分布圖(按銷售收入)(%) 97
圖表52：2021年中國食品檢測行業(yè)實驗室布局示意圖(單位：個) 97
圖表53：2021年中國食品安全檢測儀器行業(yè)布局示意圖(單位：億元) 98
圖表54：2021年中國食品安全檢測行業(yè)可追溯系統(tǒng)布局示意圖 99
圖表55：中國環(huán)渤海區(qū)域食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況 100
圖表56：中國長三角區(qū)域食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況 101
圖表57：中國環(huán)渤海區(qū)域食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況 102
圖表58：中國食品安全檢測行業(yè)重點城市分布 103
圖表59：2020-2022.09北京市食品制造行業(yè)銷售收入情況 105
圖表60：北京市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 106
圖表61：2020-2022.09上海市食品制造行業(yè)銷售收入情況 107
圖表62：上海市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 108
圖表63：廣州市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 109
圖表64：深圳市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 111
圖表65：中國食品安全檢測技術(shù)研究方向 115
圖表66：高效液相色譜儀內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖 128
圖表67：主要國家的轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽制度類型和規(guī)定的標(biāo)簽閾值 138
圖表68：生物傳感器的組成與工作原理示意圖 165
圖表69：生物傳感器分類列表 166
圖表70：生物傳感器的發(fā)展階段示意圖 167
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